第230章 美味佳肴
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第230章 美味佳肴
“嗯。”千金點點頭，用一個字回答了。就算她跟陳氏解釋暖玉有多貴重，珍珠有多稀罕，她也只會是眨眨眼，兩眼抹黑，什麽都不明白。而且，這話若是被旁人聽到了，不是給她家找麻煩嗎，所以模棱兩可的會更好些。
主桌上的菜肴，千金一早就吩咐過，讓人準備好食材，所有的東西她來做……因為鄉下人並不好食欲，只要能吃飽就行，所以在餘氏身體好的時候，大家都輪流做，後來柳媽來了，基本上是大家說想吃什麽，再讓她做，要不就加點柳媽老家的特色，也別什麽挑剔的。
但今天不一樣，千金決定好好的招待一下人家，雖然說自己動手有些不符合場景，但總好過讓人家餓著肚子好。
村裏的宴席都是大鍋菜，就是在外面搭一個竈臺，用大鍋燒制，然後用碗分盛的，這其中的味道，可想而知。對村裏的人來說，難得能吃到魚啊，肉的，味道就不計較了，只要吃的高興就好。
但是段梓軒，雲石玉，白管家這三人是吃慣了山珍海味的，要是讓他們吃大鍋飯，估計會吐給她看，所以避免難堪，她只能親自動手了。
“千金，這是用貝殼刮下來的鰻魚肉，已經團好了，你現在要用嗎？”月兒娘被千金拉來在廚房裏幫忙，她手腳利落，很得千金的喜歡。
“先醒著，那個肉末剁好了嗎？”千金查看了一下案板上的東西後問道。
“剁好了，在外面，我去拿來。”
“好。”千金點點頭，戴上了自己改制的圍裙跟袖套，開始今天的一桌飯菜。
鄉下人待客，第一樣就是先吃飽，千金擡頭看了一下，發現時間也差不多了，就吩咐坐在竈間老位置的玉蘭點火開始燒菜。
玉蘭比之前好了很多，雙目之中也清醒了不少，只是清醒後的雙目中閃爍著一絲深沈，讓忙碌的千金也沒發現其中的改變，只是覺得玉蘭很安靜，和之前差不多，只是偶爾看到塗塗跟滿滿後，才會露出淡淡的笑容，這讓千金松了口氣又緊繃了心，不知道如何是好了。
材料，都早就準備好的，所以料理起來，也比較方便。
要做的東西都是現做現炒或者現蒸的，要求的味道更鮮更好。
第一樣要做的，就是炒豆面，也稱為番薯面。古人聰明，這番薯粉，番薯面已經被他們研制出來，但是具體的做法不如千金了解的多。他們在炒豆面的時候，都把豆面放水裏泡小半時辰或者放鍋裏煮過拿出來瀝幹備用，跟千金的做法完全不一樣。
千金要做的炒豆面，是用幹豆面直接下鍋炒制，要求的火候更高，味道更香，本事要精湛。
在炒豆面前，一定要選一口大鍋，等鍋幹後，千金在大鍋裏放入一定量的半瘦半肥肉，炒出油後，接著陸續放入蝦幹、鰻幹、魚面、香菇、肉絲、白菜等配料翻炒。在翻炒過程中，把幹豆面斜放在大鍋的一邊，快速翻炒，手沒停著，要玉蘭加大火，然後不時在鍋中放入特制的黃酒，還要註意豆面不能炒焦……不一會兒，一股香味甚至掩蓋了熬制的紅燒肉，濃烈的香味蔓延在周家院子裏，引起了一些人的註意。
“好香啊，千金在燒什麽呢？”有人動動鼻子，有些好奇的問道。
“是啊，比紅燒肉還香，也不知道藏了什麽好東西。”好奇是有，可人家那是招待貴客的，可不是她們能覬覦的，只能嘴巴扒拉著，心裏羨慕的很。
問道了空氣中彌漫的香味，原本正在聊天的段梓軒沖著另外兩人眨了一下眼，很是沒長輩樣子的笑道：“哈哈，光聞著這香味，我就知道咱們今天有口福了！”
“嗯，這香味，真饞人！”雲石玉點點頭附和著道。
白管家只是揚起嘴角的笑容並沒有回答，在他們三人中，他是最沒資格插話的，畢竟他是下人，如今被千金奉為上賓，已經是天大的面子了，哪裏還敢拿喬。
要是段梓軒跟雲石玉都沒來，他是最大，可他們來了，自己只能縮著陪笑了。
炒好的豆面軟糯可口，香氣撲鼻，口感特別好，讓嘗試了一下的千金滿意的點點頭，露出一絲欣喜的笑容。
盛好的炒豆面上，蓋著一層攤成薄片並切成絲的雞蛋絲，更增加了視覺的享受。
“把這些都先拿住去，讓客人入桌吧！”千金低聲吩咐著站在一旁的月兒娘，指指頭菜說道。
“好的。”月兒娘拿來木盤，把豆面放在了上面，然後轉身走了出去。
“這個好像有些不一樣。”經常吃炒豆面的雲石玉看著桌上碼的分外好看的炒豆面，有些下不了手。
“是啊，平時咱們吃的都是滑膩膩的，沒有這個香氣逼人。”段梓軒點點頭附和著，覺得這句話太中肯了。
炒豆面放在四方桌中間，旁邊分別放著八個冷菜，分別是大段的鰻魚幹切成塊蒸熟，然後是新鮮的小墨魚去掉了裏面的東西，整只放過鍋中，用辣椒，八角，茴香等配料熬制熟透後拿出來，放在案板上切成一條條又擺出整只的造型，不起眼卻味道誘人。
蜜汁黑棗，鮮螺拼盤，特色泥螺外加幾道素菜，一開始，就引人註意。
豆面炒好後，千金在廚房裏開始揉制肉圓。把多好的肉糜加上豆腐，一點點的黃酒跟一些研碎的細鹽，再撒上番薯粉，使勁的把這些東西摻和進去，不留一點的縫隙，直到它們相互融合後，再捏成一個個圓形的肉團子，放在蒸屜上蒸著……
這樣的肉圓，顏色清透，不油不膩，嚼勁好，味道香，更人刺激人的食欲……對於蒸肉圓，千金有一種無法舍棄的情感。
在上輩子，家家戶戶紅白喜事，不管有錢沒錢，這是一定要上的，而且上來必定會第一個被消滅光的，可見味道有多好了。
“千金，你這手還真是巧，看你做的菜，樣樣精致，比大酒樓裏做的都好。”月兒娘在一旁看著，見千金完全沒有掩飾的想法，心裏也高興著……不是她想偷學，而是覺得千金信賴她，這讓她很是高興。
“嫂子吃過大酒樓裏的菜？”千金調侃著問道。
“呵呵，嫂子那裏有這樣的福氣，是我端菜出去的時候，聽到幾個客人在議論著說呢。”月兒娘笑著回道。
“是嗎？”能得到他們幾個的好評，也是不錯的，至少以後自己不做生意了，能開家酒樓養活一家人，這個主意不錯。
“他們都在催著呢，說讓你快點，他們都等不及了。”月兒娘想起人家說這話時的樣子，忍不住也覺得好笑。
他們在村裏人的眼裏，是高高在上，是他們遙不可及的大人物，如今卻追著要吃千金做的菜，不是有些滑稽嗎？可再滑稽，她也不敢笑他們。
(本章完)
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“嗯。”千金點點頭，用一個字回答了。就算她跟陳氏解釋暖玉有多貴重，珍珠有多稀罕，她也只會是眨眨眼，兩眼抹黑，什麽都不明白。而且，這話若是被旁人聽到了，不是給她家找麻煩嗎，所以模棱兩可的會更好些。
主桌上的菜肴，千金一早就吩咐過，讓人準備好食材，所有的東西她來做……因為鄉下人並不好食欲，只要能吃飽就行，所以在餘氏身體好的時候，大家都輪流做，後來柳媽來了，基本上是大家說想吃什麽，再讓她做，要不就加點柳媽老家的特色，也別什麽挑剔的。
但今天不一樣，千金決定好好的招待一下人家，雖然說自己動手有些不符合場景，但總好過讓人家餓著肚子好。
村裏的宴席都是大鍋菜，就是在外面搭一個竈臺，用大鍋燒制，然後用碗分盛的，這其中的味道，可想而知。對村裏的人來說，難得能吃到魚啊，肉的，味道就不計較了，只要吃的高興就好。
但是段梓軒，雲石玉，白管家這三人是吃慣了山珍海味的，要是讓他們吃大鍋飯，估計會吐給她看，所以避免難堪，她只能親自動手了。
“千金，這是用貝殼刮下來的鰻魚肉，已經團好了，你現在要用嗎？”月兒娘被千金拉來在廚房裏幫忙，她手腳利落，很得千金的喜歡。
“先醒著，那個肉末剁好了嗎？”千金查看了一下案板上的東西後問道。
“剁好了，在外面，我去拿來。”
“好。”千金點點頭，戴上了自己改制的圍裙跟袖套，開始今天的一桌飯菜。
鄉下人待客，第一樣就是先吃飽，千金擡頭看了一下，發現時間也差不多了，就吩咐坐在竈間老位置的玉蘭點火開始燒菜。
玉蘭比之前好了很多，雙目之中也清醒了不少，只是清醒後的雙目中閃爍著一絲深沈，讓忙碌的千金也沒發現其中的改變，只是覺得玉蘭很安靜，和之前差不多，只是偶爾看到塗塗跟滿滿後，才會露出淡淡的笑容，這讓千金松了口氣又緊繃了心，不知道如何是好了。
材料，都早就準備好的，所以料理起來，也比較方便。
要做的東西都是現做現炒或者現蒸的，要求的味道更鮮更好。
第一樣要做的，就是炒豆面，也稱為番薯面。古人聰明，這番薯粉，番薯面已經被他們研制出來，但是具體的做法不如千金了解的多。他們在炒豆面的時候，都把豆面放水裏泡小半時辰或者放鍋裏煮過拿出來瀝幹備用，跟千金的做法完全不一樣。
千金要做的炒豆面，是用幹豆面直接下鍋炒制，要求的火候更高，味道更香，本事要精湛。
在炒豆面前，一定要選一口大鍋，等鍋幹後，千金在大鍋裏放入一定量的半瘦半肥肉，炒出油後，接著陸續放入蝦幹、鰻幹、魚面、香菇、肉絲、白菜等配料翻炒。在翻炒過程中，把幹豆面斜放在大鍋的一邊，快速翻炒，手沒停著，要玉蘭加大火，然後不時在鍋中放入特制的黃酒，還要註意豆面不能炒焦……不一會兒，一股香味甚至掩蓋了熬制的紅燒肉，濃烈的香味蔓延在周家院子裏，引起了一些人的註意。
“好香啊，千金在燒什麽呢？”有人動動鼻子，有些好奇的問道。
“是啊，比紅燒肉還香，也不知道藏了什麽好東西。”好奇是有，可人家那是招待貴客的，可不是她們能覬覦的，只能嘴巴扒拉著，心裏羨慕的很。
問道了空氣中彌漫的香味，原本正在聊天的段梓軒沖著另外兩人眨了一下眼，很是沒長輩樣子的笑道：“哈哈，光聞著這香味，我就知道咱們今天有口福了！”
“嗯，這香味，真饞人！”雲石玉點點頭附和著道。
白管家只是揚起嘴角的笑容並沒有回答，在他們三人中，他是最沒資格插話的，畢竟他是下人，如今被千金奉為上賓，已經是天大的面子了，哪裏還敢拿喬。
要是段梓軒跟雲石玉都沒來，他是最大，可他們來了，自己只能縮著陪笑了。
炒好的豆面軟糯可口，香氣撲鼻，口感特別好，讓嘗試了一下的千金滿意的點點頭，露出一絲欣喜的笑容。
盛好的炒豆面上，蓋著一層攤成薄片並切成絲的雞蛋絲，更增加了視覺的享受。
“把這些都先拿住去，讓客人入桌吧！”千金低聲吩咐著站在一旁的月兒娘，指指頭菜說道。
“好的。”月兒娘拿來木盤，把豆面放在了上面，然後轉身走了出去。
“這個好像有些不一樣。”經常吃炒豆面的雲石玉看著桌上碼的分外好看的炒豆面，有些下不了手。
“是啊，平時咱們吃的都是滑膩膩的，沒有這個香氣逼人。”段梓軒點點頭附和著，覺得這句話太中肯了。
炒豆面放在四方桌中間，旁邊分別放著八個冷菜，分別是大段的鰻魚幹切成塊蒸熟，然後是新鮮的小墨魚去掉了裏面的東西，整只放過鍋中，用辣椒，八角，茴香等配料熬制熟透後拿出來，放在案板上切成一條條又擺出整只的造型，不起眼卻味道誘人。
蜜汁黑棗，鮮螺拼盤，特色泥螺外加幾道素菜，一開始，就引人註意。
豆面炒好後，千金在廚房裏開始揉制肉圓。把多好的肉糜加上豆腐，一點點的黃酒跟一些研碎的細鹽，再撒上番薯粉，使勁的把這些東西摻和進去，不留一點的縫隙，直到它們相互融合後，再捏成一個個圓形的肉團子，放在蒸屜上蒸著……
這樣的肉圓，顏色清透，不油不膩，嚼勁好，味道香，更人刺激人的食欲……對於蒸肉圓，千金有一種無法舍棄的情感。
在上輩子，家家戶戶紅白喜事，不管有錢沒錢，這是一定要上的，而且上來必定會第一個被消滅光的，可見味道有多好了。
“千金，你這手還真是巧，看你做的菜，樣樣精致，比大酒樓裏做的都好。”月兒娘在一旁看著，見千金完全沒有掩飾的想法，心裏也高興著……不是她想偷學，而是覺得千金信賴她，這讓她很是高興。
“嫂子吃過大酒樓裏的菜？”千金調侃著問道。
“呵呵，嫂子那裏有這樣的福氣，是我端菜出去的時候，聽到幾個客人在議論著說呢。”月兒娘笑著回道。
“是嗎？”能得到他們幾個的好評，也是不錯的，至少以後自己不做生意了，能開家酒樓養活一家人，這個主意不錯。
“他們都在催著呢，說讓你快點，他們都等不及了。”月兒娘想起人家說這話時的樣子，忍不住也覺得好笑。
他們在村裏人的眼裏，是高高在上，是他們遙不可及的大人物，如今卻追著要吃千金做的菜，不是有些滑稽嗎？可再滑稽，她也不敢笑他們。
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